יש לכם ארוע באופק?
אנחנו פה בדיוק בשביל זה
ארועי קונספט בשריים פרטיים לכל ארוע,על הארוע מנצח צוות מקצועי, בראשותו השף ישראל בעל נסיון של שנים בעולמות הבשר והקולינריה הבשרית, רד מיט תפיק לכם ארוע ברמה גבוהה עם הקפדה על חומרי גלם משובחים, טעמים ועריכה מוקפדת, ארוע שהוא הופעה
תפריטי האירועים שלנו
הרכבנו לכם 4 תפריטים מרכזיים לפי סגנון ארועים שונה, לבחירתכם.
אבל היי! אנחנו יכולים לעשות לכם גם mix & match ולהרכיב לכם תפריט במיוחד לארוע שלכם!
פוקצ’ות חמות
סלטים: 8 סוגים לבחירה
∗ חציל צלוי טבעי / מטבוחה / סלט שורשים / חמוצי הבית
∗ חציל צלוי במיונז / פלפל חריף / חציל צלוי בטחינה ירוקה / כרוב לבן קלאסי / סלק אדום
∗ טחינה לבנה\ירוקה / גזר ג 'וליין בתחמיץ / חציל זעלוק / סחוג ביתי ירוק
∗ סלט בורגול עם עגבניות ובצל ירוק קצוץ / כרוב סגול אסייתי
ראשונות
∗ חציל בלאדי על מצע טחינה ירוקה. שום קונפי ושמן זית
∗ עראייס ביס בקר טלה. מוגש על טחינה סלק
∗ ברוסקטה כבד עוף מלחם יזדי. ריבת בצל ורוטב יין מצומצם בעיטור בצל ירוק
∗ קרפציו סלק. שמן זית ולימון. פלפל צילי. שום קונפי. אגוזי מלך ומיקרו בזיליקום
∗ קרפציו בקר. חומץ בלסמי מצומצם. שום קונפי. פלפל צילי. צנוברים ומיקרו בזיליקום
∗ סיגר בקר טחון וצנוברים בליווי טחינה לבנה במרקם קטיפתי
על הפחמים
∗ סטייק פרגית במרינדה מזרחית
∗ פילה בקר בשמן זית ומלח גס. פרוס למדליונים
∗ סינטה בשמן זית. טימין. ומלח פלפל. פרוס לרצועות
∗ צלעות כתר טלה
∗ אנטריקוט אנגוס טרי מיושן
∗ טומהוק מיושן (אנטריקוט על עצם ארוכה)
מעושנים triger
∗ אסדו על עצם בשמן זית. מלח ופלפל גס. סילאן ורוטב יין מצומצם
∗ כתף טלה בטימין. שום. סילאן ושמן זית
∗ אנטריקוט אנגוס טרי בשמן זית. טימין ומלח גס
∗ בריסקט (חזה בקר) בראב הבית
∗ צלעות טלה מרוחים בשמן זית. מלח גס וטימין טרי
כל המנות יוצאות בפלטות למרכז שולחן בליווי ירקות שורש צלויים. צמיצורי. ושום קונפי
בשולחן הקינוחים
∗ מיני פטיפורים יוקרתים ופירות העונה חתוכים
שתיה קלה למרכז שולחן
∗ קולה זירו. קולה. ספרייט. סודה. מים. נסטי
מחכים לכם ולאורחים שלכם, הם יתאהבו, באחריות.
מתבלי הבית בליווי מגוון לחמי הבית
∗ טחינה סלק. מיקס זיתים. סלסה. קונפי שום. טחינה שחורה. פטה כבד
ראשונות לפתיחה
∗ מיני עראייס ממולא בשר בקר טרי ועסיסי מוגש על טחינה סלק
∗ ברוסקטה כבד עוף ובצל מקורמל. ברוטב יין מצומצם ובצל ירוק
∗ סלט שוק בווינגרט נענע. שרי מנומר. אבוקדו. צנונית. מלפפון ביבי. חסה סלנובה ופיסטוק חלבי
עיקריות
∗ אנטריקוט אנגוס טרי. וצלעות טלה צלויים במחבט רותחת עטופים בשמן זית. מלח גס ופלפל שחור רוטב יין מצומצם. בצלצלי שאלוט ושום קונפי. מוגש אישי לסועד בתוספת אורז שף בעשבי תיבול
קינוח
∗ קרמים בטעמים שונים בשילוב פירות רעננים. קרנץ' שוקולד. מקרונים וגלידה וניל
∗ יין אדום בציר 2017 מיקב "תישבי" ושתיה קלה
מחכים לכם ולאורחים שלכם, הם יתאהבו, באחריות.
שולחן כיד המלך
מתבלים בליווי פוקצ’ות
∗ סחוג / קונפי שום / קרם חצילים / טחינה סילאן / עגבניות קצוצות. שום וכוסברה / זיתים מבוקעים
עראייס ביס
∗מיני פיתה קריסיפי ממולאת בבשר בקר טרי ושומן כבש. מוגש על טחינה סלק
קורואסון צרפתי
∗ קרואסון במילוי פטה כבד במרקם קטיפתי ובצל מקורמל
סיגר בשר
∗ עלי סיגר ממולאים בשר בקר טחון וצנוברים (פקנטי)
שורט ריבס בטריגר
∗ אסדו על עצם אסיסי ושומני משוח בשמן זית וסילאן. מעושן במשך 12 שעות וירקות שורש צלויים
בריסקט בטריגר
∗ חזה בקר בארב פיקנטי ובירה. מעושן במשך 12 שעות וירקות שורש צלויים
רבע טלה בטריגר
∗ זרוע וכתף טלה מרוחים בשמן זית וסילאן. מעושנים שעות ארוכות בליווי ירקות שורש צלויים
חגיגת נתחים
∗ צלעות טלה. פילה בקר ואנטריקוט ברוטב יין מצומצם. מוגש אישי לצד צמיצורי
מיני פטיפורים ופירות חתוכים לקינוח
מחכים לכם ולאורחים שלכם, הם יתאהבו, באחריות.
פוקצות הבית\פרנות ומטבלי הבית
∗ זיתים מבוקעים. קונפי שום. סחוג. טחינה לבנה. קרם חצילים
סלט בישבש
∗ דפי סלק חי ורצועות שומר. פלפל צילי. סלרי. שמן זית ולימון
קבב מוסר ים
∗ יקיטורי מוסר ים טרי קצוץ ועשבי תיבול. צלוי על הפלנצ’ה. מוגש על משוויה וטחינה לבנה
גרבלקס סלמון וגוואקמולי מזרחי
∗ סלמון בכבישה קרה לצד סלט אבוקדו ושום קונפי. שמן זית ולימון
סיגר בס
∗ בס טרי קצוץ בתערובת עשבי תיבול ופלפל צילי. מגולגל בעלי סיגר קריספי לצד קרם חצילים
פילה מוסר ים
∗ פילה מוסר עטוף בשמן זית צלוי על הפלנצה. מוגש על קרם אפונה. ברוקולי ופטריות שימג'י
לברק שלם
∗ לברק עטוף בשמן זית ומלח גס צלוי על הפלצה לצד ירקות שורש צלויים
מיני פטיפורים ופירות חתוכים לקינוח
מחכים לכם ולאורחים שלכם, הם יתאהבו, באחריות.